La farine T45

Sa spécificité

La farine type 45 Label Rouge BAGATELLE est spécialement adaptée à la fabrication des produits de Viennoiserie et de Pâtisserie à base de pâte levée et de pâte feuilletée..

Retrouvez le plaisir du "FAIT MAISON " !

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Les caractéristiques certifiées de la farine BAGATELLE T45

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CERTIPAQ - 11 Villa Thoréton - 75015 Paris


De bons blés CRC® certifiés

De bons blés CRC® certifiés

Des blés certifiés, conformes au référentiel "Blé tendre de meunerie, blé dur de semoulerie et seigle de meunerie", déposé par la SASU Caps Vert.



Une production respectueuse de l’environnement

Une production respectueuse de l’environnement

Éloignement des parcelles de 250 m minimum des routes de + de 5000 véhicules/jour et des sites sources de pollution.
Absence d’épandage de boues de station d’épuration sur les parcelles depuis au moins 10 ans.
Traitement des cultures autorisé seulement si le risque est avéré, et qui plus est avec des produits soigneusement sélectionnés.



De bonnes conditions de stockage sans insecticides

De bonnes conditions de stockage sans insecticides

Absence d’utilisation d’insecticides au stockage.
Stockage des blés dans des cellules ventilées et hermétiques aux oiseaux.



Une technique meunière soignée

Une technique meunière soignée

Mise en œuvre du seul grain de blé : sans gluten ni rajout d’aucun autre ingrédient.
Emploi exclusif de blés qui se caractérisent par la qualité et la quantité de leurs protéines.
Contrôle des pesticides, mycotoxines, métaux lourds et microbiologie avant livraison de la farine.



Une farine d’exception pour des produits de grande qualité

Une farine d’exception pour des produits de grande qualité

Obtention d’une farine dont la qualité des protéines (≥ 12%) est optimisée. Ces protéines sont indispensables à la réalisation des produits de pâtisserie tels que pâtes levées et pâtes feuilletées.



Un bel atout sécurité

Un bel atout sécurité

Contrôles et traçabilité des blés à chaque stade, de la parcelle au moulin, et du moulin à l'artisan boulanger.