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La farine BAGATELLE disponible en sachet 1kg

publié le mardi 17 janvier 2017

La farine BAGATELLE disponible en sachet 1kg

 

DU PROFESSIONNEL AU PARTICULIER

La marque BAGATELLE, hier dédiée exclusivement aux artisans boulangers-pâtissiers se tourne aujourd’hui vers les particuliers pour leur offrir exactement les mêmes farines techniques de qualité supérieure.

La farine tous usages, qu’elle soit fluide ou non, est une segmentation du marché Grand Public qui n’existe pas dans le secteur professionnel. Selon le produit final attendu, le mode de production et la recette, le professionnel choisira des farines aux caractéristiques différentes pour lui assurer le résultat escompté.

 

DEUX CRITÈRES PRIMORDIAUX DANS LE CHOIX D’UNE FARINE

Le type de la farine

La classification va du type 45 pour la farine la plus raffinée au type 150 pour la farine intégrale.
En règle générale, pour un usage en cuisine, pâtisserie et viennoiserie, les types 45 et 55 sont les plus couramment utilisés. A partir du type 65, la présence de fibres et de minéraux rend le travail plus difficile et le résultat aléatoire.

Le taux de protéines

Il est tout aussi important que le type de la farine. A type égal, le taux de protéines peut varier.
On peut aussi bien trouver une farine T45 à 9 % de protéines qu’à 12 %, ce qui en fait deux farines de comportement complètement différent. Par convention, une farine est dite forte à partir de 12 % de protéines et une farine est dite faible jusqu’à 10 % de protéines.

 

Déjà en vente dans les moulins suivants : Foricher Les Moulins - Moulin des Gaults (45) et Moulin Maury (81)

Pour plus de renseignements, vous reporter à la plaquette de présentation ci-dessous.


Les 8 Jours en Or BAGATELLE - du 4 au 12 juin 2016

publié le mardi 07 juin 2016

Les 8 Jours en Or BAGATELLE - du 4 au 12 juin 2016

Une voiture à gagner dans les boulangeries participantes !

Venez tenter votre chance !


BAGATELLE, partenaire de la Coupe de France des Ecoles

publié le mardi 05 janvier 2016

A l'occasion du salon Europain, du 5 au 9 février 2016

BAGATELLE, partenaire de la Coupe de France des Ecoles

La Coupe de France des Ecoles se déroulera, pour la première fois, à l’intérieur du "Cube". Cet espace de concours et de démonstrations de 4000 m2 accueillera également la Coupe du Monde de la Boulangerie et le Mondial des Arts Sucrés.


Didier et Dominique Mallet remporte le 1er prix de la baguette de Tradition du Finistère pour la seconde fois depuis 2013 !

publié le jeudi 11 juin 2015

Didier et Dominique Mallet remporte le 1er prix de la baguette de Tradition du Finistère pour la seconde fois depuis 2013 !

Pour couronner ce succès, l'ouvrier Anthony Boussard monte également sur la 3ème marche du podium.

Ces prix seront fêtés avec la clientèle lors d'une animation au mois de juillet.


Portes Ouvertes Moulin des Gaults du 21 au 24 juin

publié le lundi 08 juin 2015

Portes Ouvertes Moulin des Gaults du 21 au 24 juin

Les Portes Ouvertes destinées aux professionnels sont organisées tous les 2 ans afin de faire découvrir le moulin et ses produits.


Situées à Poilly Lez Gien (45), elles réunissent clients, artisans boulangers et partenaires.

Vous retrouverez lors de ces journées portes ouvertes  la fabrication de pains, viennoiseries, snacking, salés et sucrés par l’équipe de formateurs. Vous pourrez également venir à la rencontre de nos partenaires dans différents domaines qui vous permettront de bénéficier de tous les conseils pour votre activité.

Venez nombreux !


Retrouvez-nous sur le stand FORICHER 5U94 - 5U104 du 8 au 12 mars

publié le mercredi 08 janvier 2014

Bientôt le Croissant d'après BAGATELLE !

publié le jeudi 03 octobre 2013

Après 10 ans d’engagement dans la démarche « Baguette BAGATELLE® Label Rouge », la seule baguette détentrice d’un Label Rouge, Club Le Boulanger a souhaité promouvoir une démarche de valorisation d’une viennoiserie artisanale de qualité, le « Croissant d’après BAGATELLE® », en contrôle tierce partie.

Bientôt le Croissant d'après BAGATELLE !

Caractéristiques Contrôlées par 
un Organisme Indépendant

Croissant pur beurre
100% Fait Maison

Fabrication artisanale garantie 
sans additifs

Utilisation exclusive de 
farine T45 Label Rouge

Apport de levain

 

1. Boulangers contrôlés par un organisme tiers indépendant selon un cahier des charges précis et spécifique.

2. Paramètres qualitatifs définis, maîtrisés et contrôlés.

Club Le Boulanger a demandé à CERTIPAQ, organisme de contrôle indépendant, la réalisation des missions de contrôle de cette nouvelle démarche.

 


Portes Ouvertes - Moulins des Gaults (45 - Poilly Lez Gien)

publié le mercredi 15 mai 2013

Les 23, 24, 25 et 26 juin

Portes Ouvertes - Moulins des Gaults (45 - Poilly Lez Gien)

 Au programme :

Fabrications de pains, viennoiseries, snacking, salés et sucrés par l'équipe de formateurs

Partenariat avec des avocats et experts compatbles : consultations privées sur des thèmes propres à votre activité

Jeux pour les enfants et les plus grands : billard, rodéo, promenade en calèche, baby-foot, tir à la carabine, structure gonflable,...

Cadeau pour chaque visiteur

Buffet offert

Dimanche 23 juin : Soirée concert Années 80

www.foricher.com


Portes Ouvertes - Moulins Dormoy (70 - Fougerolles)

publié le mercredi 15 mai 2013

Les 9, 10, 11 et 12 juin

Portes Ouvertes - Moulins Dormoy (70 - Fougerolles)

L'invité : Monsieur le Préfet de Haute Saône le lundi 10 juin à 11 heures

Au programme :

Fabrications de pains, viennoiseries, snacking, salés et sucrés par l'équipe de formateurs : Vivien Rochet, Patrick Cognard, Sébastien Chevalier, Michel Izard, Philippe André, Yoann Spagnul

Partenariat avec des avocats et experts compatbles : consultations privées sur des thèmes propres à votre activité

Jeux pour les enfants et les plus grands

Cadeau pour chaque visiteur

Buffet offert

www.foricher.com


Portes Ouvertes - Minoterie du Bocage (29 - Binic)

publié le mercredi 15 mai 2013

Les 1 et 2 juin, pour le grand public et le 3 juin pour les professionnels.

Portes Ouvertes - Minoterie du Bocage (29 - Binic)

A l'occasion de la réouverture de la Minoterie du Bocage, venez découvrir la fabrication de la farine et du pain à travers des ateliers ludiques et pédagogiques, pour petits et grands !

Au programme

  • Visite de la Minoterie du Bocage
  • Présentation de la baguette Label Rouge BAGATELLE
  • Atelier de fabrication de pains, en présence du Meilleur Ouvrier de France, Mickaël Chesnouard
  • Atelier Vins et Levains,
  • Atelier Pains, Céréales et Farines
  • Dégustation de produits locaux

Des navettes seront à votre disposition !

Rendez-vous sur le parking du Centre Culturel de l'Estran - Boulevard du Général de Gaulle - 22520 Binic

Renseignements au 02.96.73.61.24

www.relocalisons-en-bretagne.fr


Salon de l'Agriculture - BAGATELLE présente sur le stand du CRC

publié le lundi 25 février 2013

 Socle de notre démarche farines et baguette BAGATELLE Label Rouge, les céréales CRC s'exposaient au salon de l'Agriculture, sur le stand de la région Bourgogne.

Salon de l'Agriculture - BAGATELLE présente sur le stand du CRC

Le 25 février, les visiteurs ont pu déguster la baguette BAGATELLE Label Rouge avec du saucisson bourguignon.

Le 27 février, lors de la journée de la Bourgogne, Loïk Gallois et Charles Perraud, Directeur et Président de CERTIPAQ, Muriel Métral, responsable de Club Le Boulanger et Yvon Foricher, Président de Club Le Boulanger représentaient la démarche BAGATELLE.


10 ANS BAGATELLE : remise des clés de la DS 3

publié le lundi 15 octobre 2012

La DS 3 gagnée au Grand Jeu 10 ANS BAGATELLE a été remise à l'heureux gagnant le 13 octobre par Olivier Chevalier.

10 ANS BAGATELLE : remise des clés de la DS 3

Le Mans,

Olivier Chevalier a remis les clés de la DS 3 à l'heureux gagnant et son épouse, samedi dernier, à 13h, accompagné de Bertrand Girardeau, son meunier, Bruno Provot, Président du syndicat de la boulangerie de la Sarthe, Françoise Dubois, chargée de l'artisanat à la mairie du Mans et d'Anne Grussenmeyer représentant Club Le Boulanger, organisateur du jeu. Un cocktail avait été organisé pour l'occasion et accueillait pour une dégustation de spécialités d'Olivier, clients de la boulangerie et passants.


La DS 3 gagnée au Grand Jeu 10 ANS BAGATELLE a été remise à l'heureux gagnant le 13 octobre par Olivier Chevalier.

publié le lundi 15 octobre 2012

Minoterie Bourseau - Portes ouvertes le 16 septembre

publié le lundi 1er octobre 2012

Dimanche 16 septembre 2012 et après une pause de 4 ans, la Minoterie Bourseau a accueilli le grand public et ses clients. 

Minoterie Bourseau - Portes ouvertes le 16 septembre

Cette nouvelle édition de LA FETE AU MOULIN a été une belle journée placée sous le signe de la convivialité et de la détente.

Le public plus nombreux encore quand 2008, soit plus de  2000 personnes, a pu apprécier de visiter les moulins, de goûter aux pains et notamment la baguette BAGATELLE Label Rouge, le pain au cacao et la tourte de meule.

Les ateliers du P'tit Mitron et du Maquillage ont remporté un vif succès, les boulangers comme les plus petits ont pris beaucoup de plaisir à fabriquer leur pain... en forme d'escargot, de futurs boulangers ont été trouvés !

Cette journée a été aussi l'occasion d'accueillir le directeur du centre AGAPE au Niger, Mr Ahamadou Seyni, dont la Minoterie Bourseau est partenaire depuis 2008 et dont les bénéfices de cette journée lui ont été reversé.

Une belle journée pour tous et beaucoup de plaisir à faire connaître son savoir-faire meunier, la  Minoterie Bourseau a décidé de renouveler l'opération tous les 4 ans.


Minoterie Girardeau - Inauguration de l'Atelier M'Alice

publié le lundi 24 septembre 2012

 Le 24 septembre 2012 à Boussay, Alice et Bertrand Girardeau présentaient leur nouveau fournil d'essai.

Minoterie Girardeau - Inauguration de l'Atelier M'Alice

 

L'Atelier M’alice développe une gamme de formations sur mesure qui s’adressent à tous les professionnels de la boulangerie et de la pâtisserie.
 
Pour en savoir plus : www.minoterie-girardeau.com

10 ANS BAGATELLE : la DS 3 a été gagnée au Mans chez M. Olivier Chevalier (Boulangerie La Tentation)

publié le jeudi 23 août 2012

10 ANS BAGATELLE : la DS 3 a été gagnée au Mans chez M. Olivier Chevalier (Boulangerie La Tentation)

Monsieur Chevalier remettra les clés de la voiture au gagnant le 13 octobre prochain, accompagné de son meunier Bertrand Girardeau.


10 ANS BAGATELLE du 9 au 17 juin

publié le vendredi 06 avril 2012

Un anniversaire, ça se fête !!

10 ANS BAGATELLE du 9 au 17 juin

Dans toutes les boulangeries BAGATELLE, une chance de gagner une DS 3 au tirage au sort final et de nombreux cadeaux au grattage en magasin (BAGATELLE, sac shopping). Venez tenter votre chance !


Foricher - Moulin des Gaults - Moulins Dormoy exposants à Europain

publié le mercredi 25 janvier 2012

Du 3 au 7 mars 2012 - Hall 5 - Stands R28 et R36

Foricher - Moulin des Gaults - Moulins Dormoy exposants à Europain

Venez découvrir tous les produits BAGATELLE Label Rouge et les démarches de certification associées.

En avant première, l'opération 10 ANS BAGATELLE !!


A gagner : un mois de BAGATELLE gratuit chez les boulangers certifiés de la minoterie Bourseau !

publié le jeudi 28 juillet 2011

Du 17 au 25 septembre

A gagner : un mois de BAGATELLE gratuit chez les boulangers certifiés de la minoterie Bourseau !

Les boulangers certifiés BAGATELLE et clients de la minoterie Bourseau (initiateur de cette opération) vous invitent à participer à leur grand jeu :

Emmanuel Augusto (49 - Angers) / Olivier Coué (49 - Angers) / Antoine Delestre (44 - La Turballe) / Mickael Denigot (56 - Port Louis) / David Dupé (44 - Nozay) / Jérémy Georget (44 - Jans) / Claude Guillochon (53 - Laval) / Jean-François Harnois (56 - Noyal Pontivy) / Christophe Hibert (85 - Mortagne sur Sevre) / Christophe Jamet (44 - Thouare sur Loire) / Benoît Latouche (44 - Clisson) / Thomas Leberre (44 - Carquefou) / Richard Le Forestier (56 - Plouay) / Sébastien Leprovost ( 53 - Mayenne) / Alban Lerat (44 - Saint Nazaire) / Sylvain Pasquier (44 - Nantes) / Emmanuel Porée (29 Quimperlé) / Jacky Rochet (Sable sur Sarthe)

Tentez votre chance !


Portes Ouvertes au Moulin Foricher - Gaults (45 - Poilly Lez Gien)

publié le vendredi 25 mars 2011

Du 19 au 22 juin 2011.

Portes Ouvertes au Moulin Foricher - Gaults (45 - Poilly Lez Gien)

Présentation de la démarche BAGATELLE Label Rouge, farines T 65 et T 45 et baguette de Tradition Française.

Présentation de la filière amont : les blés CRC certifiés.


Portes Ouvertes aux Moulins Foricher - Dormoy (70 - Fougerolles)

publié le vendredi 25 mars 2011

Du 5 au 8 juin 2011.

Portes Ouvertes aux Moulins Foricher - Dormoy (70 - Fougerolles)

Présentation de la démarche BAGATELLE, farines T 65 et T 45 et baguette de Tradition Française Label Rouge.

Présentation de la filière amont : les blés CRC certifiés.
 


La baguette BAGATELLE Label Rouge arrive à Saint Nazaire le 6 avril !

publié le vendredi 11 mars 2011

Boulangerie Lerat - 36 Rue Charles Garnier

Alban Lerat a obtenu le Label Rouge sur sa baguette de Tradition Française BAGATELLE récompensant ainsi l'excellence de son savoir faire et son engagement qualité.

Une animation accompagnée d'une dégustation est prévue dans sa boulangerie le 6 avril, venez nombreux !!

 


La baguette Label Rouge BAGATELLE arrive dans les Vosges le 27 mars !

publié le vendredi 11 mars 2011

Le Moulin du Château - 12 Rue François Blaudez à Epinal

Sébastien Noël a obtenu le Label Rouge sur sa baguette de Tradition Française BAGATELLE récompensant ainsi l'excellence de son savoir faire et son engagement qualité.

Une animation est prévue dans sa boulangerie le 3 avril, venez nombreux !!

 


Macaron millésimé 2012

publié le vendredi 11 mars 2011

A l’égal de ce qui se fait dans beaucoup d’établissements de l’hôtellerie, de la restauration et des métiers de bouche, nous avons instauré, l'année dernière, un macaron à apposer à l’entrée des boutiques des boulangers certifiés BAGATELLE, qui rappelle à leur clientèle qu'ils ne sont pas certifiés Label Rouge à vie mais qu’au contraire cette certification est remise en question annuellement.


Colloque « Rétrospectives et perspectives » : le Label Rouge fête 50 ans de qualité supérieure

publié le vendredi 17 décembre 2010

BAGATELLE encore à l'honneur au Ministère de l'Agriculture !

Colloque « Rétrospectives et perspectives » : le Label Rouge fête 50 ans de qualité supérieure

Ce colloque, organisé par FedeLIS (fédération regroupant 95% des groupements qualité) le 2 décembre au ministère de l’agriculture, a été l’occasion de célébrer les 50 ans du signe le plus connu des Français : le Label Rouge.

Le colloque a débuté par une approche des évolutions sociétales en matière d’alimentation depuis 50 ans, présentée par Jean-Pierre Poulain, socio-anthropologue, professeur à l’Université de Toulouse Le Mirail, puis le CREDOC a dressé un panorama des comportements des consommateurs et tendances de demain.

La table ronde qui a suivi, sur le thème du positionnement du Label Rouge, était composée de Pierre Laborde (Poulet fermier des Landes, 1er Label Rouge), Nathalie Vucher (jeune filière Herbes de Provence), Claude Risac (Groupe Casino, membre de la FCD), et Jean-Claude Poujol (Artisan boucher, représentant l’artisanat).

Eric Allain, directeur de la DGPAAT, a conclu la manifestation ; elle a permis aux professionnels comme aux pouvoirs publics de réaffirmer leur engagement dans ces filières de qualité qui ont su convaincre les consommateurs.

La soirée des trophées du « Mois de l’Origine et de la Qualité » qui a suivi a été mise en scène aux couleurs et aux saveurs du Label Rouge. Bien entendu, BAGATELLE était au rendez-vous, sollicitée autant pour l'accompagement des fromages et foies gras que pour être dégustée seule.

Yvon Foricher, meunier, et Muriel Métral, responsable du Club Le Boulanger représentaient notre démarche.


BAGATELLE arrive à Chateau Gontier le 14 novembre !

publié le vendredi 29 octobre 2010

La BOULANGERIE DU LOUVRE à l'honneur

BAGATELLE arrive à Chateau Gontier  le 14 novembre !

Eric Lemarchand a obtenu le Label Rouge sur sa baguette de Tradition Française BAGATELLE récompensant ainsi l'excellence de son savoir faire et son engagement qualité.


Journées du Patrimoine

publié le samedi 18 septembre 2010

BAGATELLE, invitée du Ministère de l'Agriculture

Journées du Patrimoine

Dans le cadre d’une dégustation de produits labellisés, BAGATELLE était invitée aux stands de dégustation qui clôturaient la visite du Ministère de l’Agriculture et de la Pêche, le 18 septembre dernier. Les visiteurs enthousiasmés par leurs retrouvailles avec le bon pain n’ont eu de cesse de féliciter Monsieur Antonio Dias Gil, boulanger habilité à Paris, qui, pour l’occasion, avait fourni les baguettes. Près de 40 baguettes de 60 bouchées chacune ont été dégustées seules ou avec du foie gras IGP. Un beau succès pour notre produit et une belle reconnaissance pour Monsieur Dias Gil, boulanger habilité au 225 Rue de Charenton, Paris 12ème.